大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于石头饼生产线的问题,于是小编就整理了5个相关介绍石头饼生产线的解答,让我们一起看看吧。
邯郸石头饼正宗做法?
1、将盐,小苏打,鸡蛋和酵母放入面粉中,加水揉成光滑的面团,室温静置30分钟,放入冰箱冷藏;
2、中午下班回家做的将面团分成小剂子,滚圆,压成薄片(面饼的厚薄可自行掌握),在上面在压些芝麻;
3、将石子码入烤盘中,放到200度的烤箱中烤20分钟,要把石子先烤热;
4、用勺子将石子取出一半,石子很烫要小心;
5、将烤盘里的石子抹平,把面饼放在石子上面,在将取出另一半石子覆盖在上面,用小铲子轻轻的压一压;
山西石头饼正宗做法?
步骤 1
全部食材(芝麻除外),加水和成比较软的面团,准备都水不要一次都加入,不同品牌的面粉,吸水性不同。(面团的软硬度类似葱花饼面团。)盖好盖子发酵。
步骤 2
用铁锅将小石子烤热。当手在石子上方5cm处感觉很热就可以啦。
步骤 3
将发酵好的面团排气,分成30g的剂子。面团上方少量芝麻,擀开成特别薄的饼胚。
步骤 4
米多奇的石头饼是用什么做的呢?
石头饼以前是用鹅卵石,但做出来的饼不规则,影响售价,现在又发了氧化铝陶瓷球,外观是乳白色、表面光亮、导热快的石子。制作石头饼专用石子的主要成分是AL2O3,有效成分占92%-95%,该产品专用于食品行业。石头饼石头它是以铝矾土、辊棒粉、三氧化二铝等为原料,经过配料、研磨、制粉(制浆、制泥)、成型、干燥、烧成等工序制作而成的,在石子馍/石头饼生产流水线起传递蓄热作用。
用石头做导热介质,利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油(以防石子粘在面饼上),然后反复搅拌,吃起来咸酥成香而深受人们喜爱。
石头饼 ,顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系
谁知道石头饼的做法?
一般石子饼:在制作的前一天就先调好酵母。
泼油碱:将麻油倒入瓷盆内,按比例(0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中,搅拌匀,随即倒入开水,再搅拌。
将油碱水晾冷后才可倒入面粉(倘油碱水不够使用,可用凉开水代之)。用手搅匀呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。
面和好后,放的十分钟,再制作。
制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀。
制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可。
然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼。
将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼胚置于其上,再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
包馅石子饼:事先将红糖馅拌好,内放点芝麻,与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。
制作与包月饼法雷同,但馅仅是月饼馅的一半,其余与前一种制法相同,但需防流出糖汁。
石头饼的和面方法?
1、材料:面粉200克,苏打粉0.5克,酵母(干)2克,白芝麻适量,鸡蛋50克,水50克
2、做法:将盐,小苏打,鸡蛋和酵母放入面粉中,加水揉成光滑的面团,室温静置30分钟,放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时,面团发酵了大约1倍多大吧。
3、将面团分成小剂子,滚圆,压成薄片(面饼的厚薄可自行掌握),在上面在压些芝麻。
4、将石子码入烤盘中,放到200度的烤箱中烤20分钟,要把石子先烤热。
5、将石子码入烤盘中,放到200度的烤箱中烤20分钟,要把石子先烤热。
到此,以上就是小编对于石头饼生产线的问题就介绍到这了,希望介绍关于石头饼生产线的5点解答对大家有用。