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为什么面粉和粉尘会爆炸？是什么科学原理？
答：粉尘爆炸是化学爆炸的一种，原理是粉尘与空气的接触面积大，使得一些平常不燃或者难燃的物质在空气中具备爆炸危险。粉尘爆炸具有连续性、最小点火能量高、压力上升缓慢、压力持续时间长的特点。
在各种安全事故当中，粉尘爆炸是比较特殊的一种，一旦发生粉尘爆炸的***，一般危害性是很大的。比如2014年8月2日，江苏省昆山市一个金属抛光车间发生铝粉尘爆炸事故，造成146人死亡、114人受伤的惨重***（数据来源于新华社2016年2月3日消息）。
我们常见的爆炸有化学爆炸和物理爆炸两种形式，化学爆炸是指爆炸前后物质发生了化学变化，粉尘爆炸属于化学变化。
其原理是：粉尘的粒径非常小，当具有爆炸性的粉尘悬浮于空气中时，粉尘与空气的接触面积大大增加，此时局部的点火源可引起粉尘燃烧，如果达到了爆炸浓度，那么局部燃烧释放的能量可以延伸，导致多米诺骨牌效应，使得整个粉尘空间发生剧烈的爆炸。
影响粉尘爆炸的因素非常多，比如粉尘浓度、空气含水量、空气温度、空气压力、粉尘性质、容器大小等等；由于粉尘与空气的接触面积非常大，对于很多正常情况下不燃或者难燃的物质，比如铝、铁、氧化亚铁、树脂等等，在粉尘状态下也变得极易发生爆炸。
说起来，粉尘也会爆炸出乎很多人意料，这些粉尘指的当然不是马路上的灰尘，而是可以燃烧的粉尘，一般家庭中常见的就是面粉和咖啡粉。粉尘爆炸的条件之一就是可燃烧的粉尘颗粒，面粉属于淀粉由葡萄糖分子组成的，葡萄糖燃烧分解成二氧化碳和水，而咖啡粉是由糖类、脂肪、蛋白质和一些碳水化合物组成的，也属于可燃烧颗粒。这些可燃烧的粉尘颗粒在空气中达到一定浓度，遇上明火就会发生爆炸，这就是粉尘爆炸。
2014年的昆山粉尘爆炸***导致146人死亡，91人受伤，这是血淋淋的教训。这场事故的原因是车间内长时间没有清理灰尘，导致地面铝粉堆积，而当除尘系统的风扇开启后，大量铝粉被吹起遇到了打磨机的高温颗粒直接点火爆炸。细铝粉和空气混合能够形成一种混合型爆炸物，当空气中的浓度达到40毫克/立方米时，就可以被点燃。
原理：当一颗可燃微粒遇到了热源后，引起表面温度升高产生化学反应，固态的可燃颗粒反应变成气态，体积在极短时间内迅速膨胀同时放出大量热量，将热量传递给周围的颗粒，发生爆炸。
国内某档关于危机的综艺节目就曾模拟过面粉爆炸，高浓度的彩色面粉像一颗***一样在***人中爆炸，如果粉尘范围较大，还会引起二次、三次爆炸，人体吸入粉尘后也可能导致呼吸系统被烧伤。
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爆炸科学原理：就是过度剧烈燃烧。当物质燃烧释放巨能，常伴生高温高密可然气体，气体剧烈膨胀爆炸。大爆炸，定会在空气中产生冲击波。能震碎远处玻璃窗，与小爆破意义燃烧有区别。
黑火药基本成份是：1:2:3=硫磺:硝石(成份硝酸钾):木炭。常温下，硝石、硫磺和木炭混合在一起不会发生化学反应，只有受到猛烈撞击或高温才会发生反应，爆炸式：2KNO₃+S+3C(点燃)=K2₂S+3CO₂+N₂.
TNT***爆炸式：2C₇H₅N₃O₆(点燃)=12CO+5H₂+3N₂+ 2C.
1863年，J.威尔勃兰德发明出了梯恩梯TNT，梯恩梯化学成份为三硝基甲苯(学名)，这是一种威力很强而又相当安全的***，即使被子弹击穿一般也不会燃烧和起爆。它在20世纪初开始广泛用于装填各种***和进行爆炸，逐渐取代了苦味酸。分子式有三个硝基作氧化剂，不需大气或氧气，但TNT性能稳定，摩擦或振动无法引爆，被***击中也不易引爆，它需要***爆炸时产生的爆轰波，使TNT分子发生秒速5千米的连锁分解反应。
♦爆炸及其科学原理示意图
面粉粉尘爆炸：指可燃物在有限空间内，混合空气后形成氧化物粉尘云，有火源，粉尘空气混合物迅速被点燃，温度骤升，发生强化学反应。氧化物即氧气，可燃物即可燃粉尘，火源即可引发，或电弧放电现象引燃。
粉尘爆炸条件：粉尘可燃，如面粉、铝粉、煤粉、奶粉、咖啡粉、木粉、胡椒等；粉尘必须悬浮空中，且浓度一定，如面粉爆炸下限9.7～60g/m³，煤粉爆炸下限是35～45g/m³，铝粉爆炸下限是35～40g/m³；引爆火源足够。满足这三种条件，随时都能引爆。
密闭空间；空气中可燃性粉尘云或浮尘适度，富含氧化剂（多指氧气，浓度越高，爆炸风险越大，威力越大）；粉尘粒径小于75um；尘粉固体悬浮物。满足这四种条件，爆炸更猛烈。
♦爆炸性粉尘级组区分
***爆炸，汽油爆炸这些我们都是清楚的，粉尘爆炸这个我们也是听说的，但有些朋友可能会不理解粉尘怎么也会爆炸？
其实能爆炸的这种粉尘一般是易燃物体的粉尘，像粮食之类的粉尘。用粮食做的面粉种类这个就比较多了，就不一一列举了，还有比如奶粉，木质纤维粉末这些都是，像石头之类的粉尘就不会。有些金属粉尘也会，比如镁粉，像铝粉，铁粉之类的也会！
爆炸一般是指某种物体在有限的空间里急剧释放能量的过程。在这个过程中会产生极大的向外压，形成破坏力巨大的冲击力和高温杀伤力。
当在一个有限的空间内，粉尘密度达到一个饱和值，加上这些易燃的粉尘充分和空气混合后，形成的空气就是具有燃烧性的混合气体，遇到火星之后，这种燃烧性气体反应是相当剧烈的，不是单纯的燃烧了，剧烈释放能量导致单位空间内压力剧增，不爆炸才是怪的。
粉尘的爆炸威力是不容小觑的，不亚于其它东西爆炸，小的粉尘爆炸事故全球每年发生的次数无法统计，而造成人员死亡的也不在少数。
2014年8月2日，江苏省昆山经济技术开发区的一工厂发生特大粉尘爆炸事故，直接造成***人死亡， 163人不同程度受伤，直接经济损失超过3.5亿元。
而爆炸物居然是想都想不到的铝粉。事故原因是因为事故车间除尘系统较长时间未按规定清理，导致积累了大量粉尘，而当除尘系统开启后，整个除尘系统里粉尘浓度达到了危险值。车间对器具打磨加工长生的火星点燃了整个除尘系统，爆炸发生，酿成如此重大事故！
所以我们不可以小看粉尘爆炸威力，在有限空间作为，当意识到“很灰”的时候，开窗通风，杜绝明火是很重要的。同时要马上停止作业，有些粉尘的自燃程度衣服上的静电都可以导致爆炸发生。
爆炸是指在极短的时间内，释放出大量能量，产生高温，并放出大量气体，在周围介质中造成高压的化学反应或状态变化。其中，化学爆炸其实就是一种十分剧烈的燃烧（燃烧的高级阶段），比如，汽油机中燃料混合物在压缩冲程末，发生爆炸性燃烧。
燃烧需要三个条件：
（1）可燃物；
（2）氧气（或空气）；
（3）达到燃烧所需的最低温度（也叫着火点）。
粮食的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，都可以燃烧，一旦有氧气助燃，再达到着火点，就能燃烧。古今中外，通过烧毁敌方粮仓，取得战场胜利的例子，不胜枚举。但粮仓里的粮食堆积在一起，不能与氧气充分接触，难以形成爆炸性的效果。
将粮食粉碎成面粉，再飘散到空中，就能与空气充分接触，一旦遇到明火，就会将面粉引燃。如果一定空间中飘散的面粉达到足够的浓度，一处燃烧就能迅速引燃周围面粉，接着就是连锁式燃烧，几乎是一瞬间，就造成很大范围的面粉燃烧，势必释放出大量的内能，产生大量高温高压的燃气，体积急剧膨胀，引起空气剧烈的振动，发出巨大的响声。
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