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饼干生产线的饼干原料的分类及其特点
1、．酥性饼干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊印或辊切成形，烘焙而制成的造型多为凸花；断面结构呈多孔状组织；口感疏松的焙烤食品。
2、根据不同饼干类型的特点，在湿面筋的含量上略有区别。1）韧性饼 生产韧性饼干的小麦粉，宜选用面筋弹性中等、延伸性好、面筋含量较低的小麦粉，一般以湿面筋含量在21%～28%为宜。如果湿面筋含量过低、筋力弱，则饼干会出现裂纹，易破碎。
3、饼干大多选择低筋面粉，面包则是高筋面粉。工艺上的区别：饼干大都选择小苏打，碳酸氢铵等碱性膨松剂。而面包多则食用酵母。另外原料水占得比例大不相同。
法国饼干工厂每天可以制造3400万吨的饼干是如何制作的?
1、第滚筒塑形机器每一秒就可以生产出600块的饼干，机器每天连续可以制作500万块左右的饼干。现在压制好的饼干需要一个一个的进入烤箱中，工厂一共安装了15个大型烤箱，这15个烤箱每天的耗电量相当于一个普通家庭三年的电量。
2、第接着一个巨大的滚筒会将烤制好的饼干压制成三厘米后，然后刀片会将长长的饼干切割成指定的尺寸。
3、首先把饼干烘烤成型，然后抹上夹心，最后合并饼干就行了。
4、黄油室温软化。红糖10g和热水30ml混合，变成红糖水备用。用打蛋器，打发，边打边加入10g红糖和8g白砂糖。打发到黄油成羽状即可。加入一半红糖水，筛入一半面粉。用橡皮刀拌匀。继续加红糖水和面粉，拌匀。成泥状。
5、现在切割完成后的饼干会跟随引导装置将它们送达包装环节。在这里，包装机会以两片为一组将它们包装在一起接着，快速转动的热刀会把饼干密封的同时切割成独立的包装，而这台机器每分钟就可以包装600包苏打饼干。
饼干厂流水线累吗
1、不累。自动化设备支持：伊利公司在生产过程中广泛***用自动化生产设备，减少了工人的体力劳动，提高了工作效率。
2、很累。根据查询相关***息显示，流水线要比普通工作累，在工厂打工，流水线的活，简单的动作一直重复，不止辛苦还特别枯燥。流水线工作是指重复工作分割成几个串行单一工作。
3、累。上海三牛食品有限公司创建于一九九八年六月，是专业从事饼干、糕点生产的食品企业。虽然工作也比较简单，但是工人通常需要流水线工作，几乎没有休息的时间，所以一天下来也是非常枯燥劳累的。
4、累。面包厂因为都是普通百姓消费，消费群体比较大，消费能力也比较强，所以在面包厂当生产工人还是很累的。
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